Detalle de la receta

Ensalada de callo de hacha y calamar 2 tazas de calamar cortado en aros
½ kg. de callo de hacha
Cilantro picado
Cebollín picado
Pimienta al gusto
Vinagre balsámico
Sal al gusto
4 tazas de hojas de lechuga
½ papaya en rebanadas
3 duraznos en rebanadas

Adobo de mango
3 chiles guajillo remojados y sin semillas
2 mangos de manila en cuadritos
2 dientes de ajo fritos en aceite de oliva
Vinagre balsámico
Pimienta al gusto
Cilantro picado
Cebollín picado

Adobo de mango: Licua el ajo, el guajillo, el mango, cilantro, cebollín y agrega vinagre balsámico.

Lava el callo y los calamares. Posteriormente corta los calamares en aros.

Marina en el adobo de mango, agrega cilantro, cebollín y pimienta. Cocina a la parrilla. En el resto del adobo agrega vinagre balsámico, sal y mezcla.

Coloca en un plato las rebanadas de papaya, las hojas de lechuga, los duraznos y encima monta los mariscos aún tibios y baña con la vinagreta de mango. Decora con cebollín.